五香豆腐串摆摊做法配方（湖南豆腐串摆摊做法配方）

材料：

500克嫩豆腐

适量生姜、葱、蒜

适量花椒、八角、香叶等卤料

适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料

做法：

将豆腐切成小块，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。

热锅凉油，放入生姜、葱、蒜和花椒、八角、香叶等卤料炒香。

加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，煮开后放入豆腐块，煮开后转小火炖煮15-20分钟即可。

关火放凉，装入盘中，撒上葱花和辣椒粉等即可食用。

五香豆腐串的摆摊做法配方如下：

1.将豆腐串泡入温水中，时间大约为4个小时，这一步是为了让豆腐串彻底吸收水分，吃起来口感更好，而且大大缩短了焖煮时间！

2.将所有的调料包好放入一个无纺布包中，然后扎紧口袋，这一步是为了防止花椒和小茴香出来！

3.起锅开始煮，冷水上锅，加入适量葱段、姜片。

4.把料包也扔进去同煮，大约半小时，关火加入食盐，开始焖。

5.在吃的时候捞出切碎，然后加入少许葱花、花椒盐、少许的盐生抽，进行调味，搅拌均匀即可。