1.糯米提前用水泡一夜,直至涨发,用手指可以轻松碾碎的状态。
2.糯米泡好洗净,均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里,盖上锅盖蒸30分钟左右。
3.准备凉开水,将备好的酒曲用凉开水化开。(注意留一部分待用)
4.准备一个干净盆子,将蒸熟的糯米倒进来,捣散放凉,冷却到温热不烫手,然后倒入化开的酒曲,再加入凉开水搅拌均匀。
5.翻拌好后,倒入要发酵的容器中,压实,在中间挖一个坑,表面撒一层留下的酒曲,确定凉透后盖保鲜膜,30度室温36小时左右即可出酒酿。
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2.糯米泡好洗净,均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里,盖上锅盖蒸30分钟左右。
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4.准备一个干净盆子,将蒸熟的糯米倒进来,捣散放凉,冷却到温热不烫手,然后倒入化开的酒曲,再加入凉开水搅拌均匀。
5.翻拌好后,倒入要发酵的容器中,压实,在中间挖一个坑,表面撒一层留下的酒曲,确定凉透后盖保鲜膜,30度室温36小时左右即可出酒酿。
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