做辣椒酱用黄豆酱比较好,黄豆发酵有豆香味,甜面酱是用白面粉做的,香味没有黄豆的香味浓郁。黄豆酱的色泽比较浅,没有甜面酱的色泽鲜艳。有的人喜欢用甜面酱,我比较喜欢用黄豆酱做辣椒酱,用油和蒜蓉炒香,放入打碎的辣椒,不停的翻炒,最后放点白酒,放凉,装入容器里即可。
做辣椒酱用黄豆酱比较好,黄豆发酵有豆香味,甜面酱是用白面粉做的,香味没有黄豆的香味浓郁。黄豆酱的色泽比较浅,没有甜面酱的色泽鲜艳。有的人喜欢用甜面酱,我比较喜欢用黄豆酱做辣椒酱,用油和蒜蓉炒香,放入打碎的辣椒,不停的翻炒,最后放点白酒,放凉,装入容器里即可。
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