准备材料：油20克，盐10克，酱油10克，葱15克，大蒜5克，生姜10克。
1.小肠洗净后焯水，锅里放水，加入10克生姜，10克大蒜，5克盐，煮大概90分钟。
2.锅里放油，油热后，放入小肠，将其炸熟，外皮稍微有点硬，发黄。
3.切断放入盘内，10克酱油，5克生姜，5克大蒜，5克葱花做蘸酱
做法 菜系及功效：湘菜 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 炸灌小肠的制作材料： 主料：猪小肠400克,猪肉(肥瘦)150克,糯米150克 辅料：虾米15克,荸荠100克,香菇（干）50克 调料：花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克 ,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,花椒粉1克 炸灌小肠的特色： 焦脆香酥，味鲜可口。 教您炸灌小肠怎么做，如何做炸灌小肠才好吃？ 1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止； 2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出； 3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮； 4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末； 5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅； 6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结； 7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断； 8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊； 9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油； 10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。 炸灌小肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 因为我没听说过 所以只有炸灌小肠的制作方法
