山西肉炸酱的家常做法（山西炸酱的做法最正宗的做法）

1、猪肉洗干净。

2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。

3、碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。

4、把猪肉放电压锅里。

5、加入料汁。

6、倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。

7、时间到，取出来。

8、切成薄片。

9、拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。

10、淋肉片上即可。

用料

五花肉 ，葱姜蒜末 ，八角 ，黄豆酱或者豆瓣酱再或者大黄酱

山西炸酱的做法步骤

1、五花肉绞肉机绞好了。油热放八角进去爆香，然后把肉倒进去翻炒，把肉炒的颗颗分明了，发白，不粘在一起就好，然后加入五香粉，葱姜蒜末，再放一点醋去腥味。

2、然后把黄豆酱倒进去翻炒。一般黄豆酱里面都是有盐的，所以全程不需要另外放盐。

3、稍微加一点点水熬，就好了！

4、炒好装瓶罐里放起来，没空做饭的时候煮一碗面条，放点炸酱一餐搞定！