冬瓜，别名东瓜，白冬瓜，因其老熟后外皮上有一层白霜，故又称白瓜。又因为其外形像枕头，所以有称为枕头瓜。
冬瓜以嫩果或者是老熟的瓜供食，可以炒，炖，还可以做汤，也可以做馅，是盛夏时节别具风味的消暑佳菜，可以加工成冬瓜干，或者制成爽脆美味的冬瓜糖，冬瓜脯，甜酱冬瓜，腌冬瓜，冬瓜蜜饯等食品。
冬瓜还有一定的药用价值，冬瓜的茎，叶，皮，果瓤和种子都可以入药。
那么如何种植冬瓜呢？
1.播种育苗，种子用相当于种子体积5～6倍的落开水（95～98度）烫种，边加水边快速搅拌，一直到水温降至30度左右，然后保持水温继续浸种6～8小时，催芽时把种子漂洗干净后用湿毛巾包好，放在30～35度的温度内催芽，每天要用30度的水淘洗一次，当大部分种子胚根露白时播种，必须注意营养土要用今年未种过蔬菜的园土。播种后封闭苗床，一般不通风，保持适当的温度，播种时要浇足底水。
2.整地施肥，宜选择高燥，容易灌溉能排水，保水保肥能力强的沙壤土做定植地，在冬前深翻晒垡，春季及时翻耕，同时结合深耕施足基肥基肥可以是腐熟的农家肥，或者是精制商品有机肥。
3.及时定植，定植起苗时，应多带土坨，少伤根系和茎叶，栽植深度以幼苗的土坨低于畦面1厘米为宜，栽好后要立即浇水。
4.田间管理，冬瓜开花期以前不浇水或者是少浇水，当果实进入快速膨大期时应适当多浇水，每5～6天浇一次水是土壤经常保持湿润状态，浇水一般在晚上进行，忌中午或者是闷热天浇水。收获前7～10天停止浇水。
爬地冬瓜栽培通常每株留一个瓜，以选留第三至第五朵雄花结果，定瓜后，每隔7～8天在晴天的中午或者下午翻一次瓜。（开花坐果期应每天早晨6～7时，摘下刚开放的雄花，去掉花冠，用花药在当天开放的雌花柱头上涂抹。）
