1.选择新鲜的墨鱼,一般在湖里捕捉的墨鱼比较新鲜,可以保证焯水皮不烂。
2.把清洗过的墨鱼放入沸水锅中烧开,煮至水滚,然后把墨鱼捞出,放入新锅里,用新凉水冲洗,可以使墨鱼的皮更加紧实,以保证焯水皮不烂。
3.把焯好的墨鱼放入清水中浸泡,使皮更加紧实固定,有助于保存皮质,以保证焯水皮不烂。
新鲜墨鱼焯水会掉皮的,因为焯水后,清洗时要把皮接掉。
1.选择新鲜的墨鱼,一般在湖里捕捉的墨鱼比较新鲜,可以保证焯水皮不烂。
2.把清洗过的墨鱼放入沸水锅中烧开,煮至水滚,然后把墨鱼捞出,放入新锅里,用新凉水冲洗,可以使墨鱼的皮更加紧实,以保证焯水皮不烂。
3.把焯好的墨鱼放入清水中浸泡,使皮更加紧实固定,有助于保存皮质,以保证焯水皮不烂。
新鲜墨鱼焯水会掉皮的,因为焯水后,清洗时要把皮接掉。
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