墨鱼怎么煮不掉皮(墨鱼如何煮不脱壳不破皮)

墨鱼怎么煮不掉皮(墨鱼如何煮不脱壳不破皮)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 22:45:44

墨鱼怎么煮不掉皮

墨鱼清洗干净后,一定要冷水下锅表皮才完好不脱皮。最好就是加白醋进去,这样煮出来的墨鱼肉质鲜美、Q弹、脆爽、可口、润滑!

估计你程序不对,先扒皮,然后再煮。

步骤一:墨鱼用剪刀从身侧剪开,把内脏、墨鱼骨、眼睛、嘴巴淘洗干净,再把墨鱼皮撕掉,取一大块鳗鱼肚的肉切成四方块,其它边脚料墨鱼须可以用来炒菜。

步骤二:取一块墨鱼肉两面粘满藕芋粉,放在菜板上,用擀面杖轻轻敲打,敲打比较粘菜板时,再粘一下干淀粉,类似类推,敲打至墨鱼越来越薄。

步骤三:敲打至成像一张薄薄的饺子皮那样就好了,其它也是这样全部敲打好,敲打的时候不能太大力,要有点内心,以免敲破。

步骤四:锅倒入适量清水大火煮开,一张张放入敲打好的墨鱼块煮至卷起来就熟透,捞起来过冷水,焯墨鱼的水倒掉,另外起锅倒入清水大火煮至,倒入墨鱼块再次煮开。

步骤五:加入一勺胡椒粉,一勺鸡精,一勺盐,一勺米醋调味,味道根据个人口味适量添加。

步骤六:放一些米醋,汤的颜色有点深,不过不影响食用,撒上葱花或香菜点缀即可关火出锅。

步骤七:一道爽滑Q弹的敲墨鱼就做好啦!汤酸辣开胃,墨鱼爽爽滑滑还带有嚼劲,非常给力。

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