做法步骤如下：
1、准备新鲜的1条鲤鱼，将它的内脏清理干净，并且刮去鱼鳞，在靠近鱼头的地方下刀，分成3-5段但都不要切断。

2、然后再将里头的鱼腥线抽出来，这样烧出来后，腥味就降低了大半，好些人处理鲤鱼的时候，常常将它会忽略掉了。


3、起锅烧油，放入几片薄薄的五花肉，将它煸炒出香味和油脂，再将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，开大火爆香。


4、香料爆出香味后，酱油和老抽各来点，给它上点颜色，再加入1勺的黄豆酱，和2勺的米醋，再来500毫升的啤酒，以及适量的清水，开大火将汤汁烧开。

5、等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中，再放入十三香、鸡精，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美，看似复杂其实简单，将下调料的过程分两步来，新手操作时不至于太慌乱。

6、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右。
7、出锅上桌即可 。
1、食材：鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。
2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。
3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。
4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。
5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。
7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。
8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。
9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。
10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。
11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。
12、把鱼盛到盘子里即可。
