巫记脆皮油条的做法和配方(广东甜油条的做法和配方的全过程)

巫记脆皮油条的做法和配方(广东甜油条的做法和配方的全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-03 13:34:45

巫记脆皮油条的做法和配方

一、工具/原料

面粉 (800g)

玉米油 60g

酵母粉 5g

盐 4g

温水 400g

鸡蛋 2颗

二、方法/步骤

1/3分步阅读

盆内加水、玉米油、盐。放入面粉,把酵母粉放在上面,鸡蛋打碎,搅拌揉搓。

2/3

静置发酵3小时,取出面团,揉匀排气,分割几个小面团,取一个小面团,抻长,再将其擀平,重复揉捏抻长

3/3

放入热油锅炸制。炸制膨胀,色泽金黄,即可捞出控油。装盘,即可上桌食用

脆皮油条做法和配方

1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)

7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)

8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油,将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

12炸好的油条,好吃软柔

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