脆皮大油条配方（公开版脆皮大油条配方附详细图解）

以下是一份脆皮大油条的配方，供您参考：

- 中筋面粉500克

- 小苏打4克

- 泡打粉4克

- 鸡蛋50克

- 色拉油50克

- 精盐8克

- 水250—270克

制作方法：

1. 调制面团：将小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。

2. 饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，若时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。