鲜虾在水里放了一晚上臭了（虾放了一晚有点发臭用什么补救）

不能吃， 蛋白质长时间放置会被空气中的微生物分解，引起蛋白质腐败变质。如细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，并且释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。