北京火锅的清汤是什么汤（正宗北京火锅汤底放什么）

老北京火锅的锅底一般是清汤。清汤锅底一般就是水，什么都不加，也可以放两片姜来去腥，最大限度的保证了食材的鲜美，口感很棒。吃老北京火锅时，先把水（最好是开水）倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。

待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。