陕西麻辣豆腐的做法（西安正宗家常麻辣豆腐做法）

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

食材清单

豆腐 1块 、 葱 半根 、 姜 1片 、 蒜 2瓣 、 菜籽油 适量 、 火锅底料 1小块 、 盐 适量 、 生抽、蚝油 适量 、 花椒粉、胡椒粉 适量

烹饪步骤

1/8

切一小块火锅底料，葱姜蒜切末。调一小碗水淀粉备用。

2/8

豆腐切小块，锅中接水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟。

3/8

捞出豆腐，沥干水分，备用。

4/8

锅中倒入适量菜籽油烧热，放入火锅底料炒一下，再放入葱姜蒜末炒香。

5/8

锅中加清水烧开，加入少许盐、生抽、蚝油，一点点花椒粉调味。

6/8

放入豆腐，中小火炖10分钟左右。

7/8

倒入水淀粉，大火收汁，倒入葱花，撒点胡椒粉、花椒粉即可出锅。