食材
猪肉 500g
鸡蛋 2个
姜 50g
葱 20g
调味料 适量
方法/步骤
1
准备一块肉，洗干净之后切成小块，肉皮要剃下来。
2
将切好的肉块剁碎，越碎越好。
3
剁完之后放到盆里，加入调味料和料酒进行搅拌。
4
散上生姜末葱花，一起搅拌均匀。
5
准备两个鸡蛋，溢出蛋黄，留下蛋清倒在肉末上。
6
准备工作完成，肉末转到盘中，放在电饭锅上蒸。
肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。
肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。
(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
