1、准备材料，毛豆剥出洗净沥干。
2、猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。
3、搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
4、搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
5、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅。
6、一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。
开始煮
1、放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右。
2、开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。
毛豆肉饼是一道美味可口的传统菜肴，下面是最正宗的做法供参考：
所需材料：
- 毛豆：250克
- 猪肉馅：200克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 毛豆去除壳，洗净后放入开水中焯水3分钟，捞出后用冷水过一遍。
- 将毛豆放入食品处理器中，搅打成茸状备用。
- 青葱洗净切成细末备用。
2. 调制馅料：
- 将猪肉馅放入一个大碗中。
- 加入姜末、大蒜末和青葱末，然后加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 加入一个鸡蛋，并加入2汤匙淀粉搅拌均匀。
- 最后加入毛豆茸，搅拌均匀。
3. 炒制：
- 平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将锅摇晃均匀，保持锅底均匀受热。
- 用勺子将一勺馅料放入锅中，用勺背压扁成饼状。根据锅的大小，可同时炒多个饼。
- 中小火煎制，煎至底部金黄色之后再翻面继续煎至另一面金黄色。
- 煎好的毛豆肉饼捞出沥油备用。
4. 完成：
- 将炒好的毛豆肉饼装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
- 可以搭配米饭或者当成主菜享用。
温馨提示：
- 馅料中的调味品可以根据个人口味进行调整。
- 在炒制过程中，需要控制好火候，以免肉饼过于焦黄或未完全熟透。
- 如果喜欢更脆口的口感，可以在淀粉中加入适量的面粉来增加饼的硬度。
希望你能成功制作出美味的毛豆肉饼！祝您用餐愉快！
