做法如下
食材:
带皮五花肉 (适量)
生姜和辣椒 (适量)
八角小茴香桂皮 (适量)
香叶花椒草果枸杞 (适量)
香醋老抽食盐 适量
西红柿 适量
葱 适量
韭菜 适量
干木耳 适量
干黄花菜 适量
豆腐干 适量
十三香 适量
食盐 适量
生抽 适量
方法/步骤
1
选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放
2
生姜切片、干辣椒切段，准备好卤臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香叶、枸杞，放在盘子里待用。
3
锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺给肉上色
4
放入姜片和干辣椒，再放入盘子里所有的香料继续翻炒，倒入开水，没过肉面即可，加入少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮，半小时后再加食盐，根据自己的口味调整咸淡，继续炖煮，直到瘦肉煮熟煮烂就可以出锅了
5
把生姜草果桂皮八角之类的香料挑出来
6
等待臊子煮熟的时候，把烩臊子汤的食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎。
7
另起锅烧热倒油，稍微多倒一点。放葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黄花菜小丁。
8
放十三香或者五香粉、盐把锅里所有食材翻炒均匀，倒入没过食材的水煮沸，放几大勺刚刚做好的臊子，放生抽和盐调味，喜好酸的可以再加点醋。最后撒入韭菜末就可以了。
1. 将准备好的食材切丁
2. 锅内放少许油，先炒肥肉丁
3. 肥肉炒至微黄，放瘦肉丁，炒至变色，加姜炒五分钟
4. 姜丝有微黄感觉时，开小火，放入辣椒面，慢慢翻炒，一定要小火，才能炒出辣椒香味，也不会糊锅
5. 放入黄花菜、木耳、胡萝卜丁，继续翻炒
6. 锅内加水，煮开，放生抽、醋、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
