主料： 花鲢鱼身子1条
辅料： 油(适量), 盐(适量), 大葱(适量), 姜(适量), 大蒜(适量), 青椒(适量), 花椒(适量), 大茴(适量), 生抽(适量), 老抽(适量), 料酒(适量), 绵白糖(适量)
步骤：
1.准备花鲢鱼身子一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。
5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。
6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。
7.接着再放入姜丝、葱花炸香。
8.然后锅内加入适量的料酒。
9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。
10.再加入适量的白糖。
11.接着加入开水。
12.再加入少量的盐。
13.这时放入蒜片。
14.汤汁不断地浇到鱼的身上。然后，盖上锅盖中火炖。
15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。
花鲢鱼 一条 、 五花肉 适量 、 葱段、芹菜、姜蒜小米辣 适量 、 料酒 适量 、 生抽、老抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉 适量 、 五香粉、花椒面、黄冰糖、鸡精 适量 、 自制辣椒酱 适量
烹饪步骤
步骤1/鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨去掉，鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。
步骤2/腌制的时候，准备好所需佐料。
步骤3/热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。
步骤4/待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
步骤/5倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火，放入鱼片继续慢炖，肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。
