把所有饼干底的材料放入搅拌机搅拌，记住要间歇性搅拌，不要持续搅拌，就是打一下停一下。黄油一定要用冷藏的，不要常温
打完以后应该是碎渣状
放凉掰碎以后再次放入搅拌机，并加入两大勺室温黄油打成碎渣状
铺满模具底部和周围一圈，压实。如果你不喜欢围边也可以只铺底。再次入烤箱180度上下火中层烤20-25分钟，使之呈现略微焦黄的状态。然后取出放凉备用
下面来制作芝士蛋糕的内馅。在搅拌盆中放入奶油奶酪酸奶砂糖和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒顺滑的状态
然后加入蛋，每加入一颗蛋要彻底搅拌均匀再放入第二颗
最后加入柠檬汁搅拌均匀
过筛加入烤好的饼干底中
再烤箱底部放置一烤盘并加入开水，蒸烤法150度烤90分钟。这是6寸大小的蛋糕，如果你做4寸的则时间减半，8寸的则时间加倍，以此类推
刚烤完的芝士蛋糕中间会鼓起，取出后先室温下自然放凉，然后再入冰箱冷藏过夜。不要马上放入冰箱，会造成中间塌陷。当然不影响味道就是了
放凉的过程中来制作蓝莓酱。在小锅里放入洗净控干水分的蓝莓和糖，小火加热，记住要不停搅拌，以免糊锅
小火加热至沸腾出大泡泡是加入一大勺柠檬汁，继续熬煮
直至用橡皮刮刀划过时能出现清晰的一道并迅速消失的时候就好了。放凉后会更加粘稠一点。熬好了就放凉备用
最好冷藏一晚上，吃之前再铺上蓝莓酱和新鲜蓝莓即可
1/14 黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温，

2/14 蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，

3/14 加入玉米淀粉搅拌均匀，

4/14 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀，

5/14 接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火，

6/14 奶油芝士打发顺滑无颗粒，

7/14 蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。

8/14 蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子，

9/14 取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀，

10/14 蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉，

11/14 将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。

12/14 模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，
13/14 中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，
14/14 出炉后室温散热，冷场之后再脱模即可。
