屈浩教你怎样做猪皮冻（猪皮冻正宗的做法王刚）

主料

猪皮适量

辅料

盐适量

八角适量

桂皮适量

葱头适量

做法

1.猪皮洗好。

2.放入锅中煮。

3.把煮好的猪皮拿出来。去掉里面的肥肉。

4.清洗干净，然后切碎。

5.放入高压锅中。加入葱头。八角桂皮。姜片用砂带绑好。

6.压十五分钟，打开盖子继续煮二十分钟。

7.放冰箱冷藏一晚上即可。

主料:

猪皮1000克，

辅料:

八角3个，

香叶3片，

葱姜适量，

味极鲜3勺，

盐1勺，

老抽1勺，

料酒3勺，

— 烹饪步骤 —

1· 猪皮冷水下锅，

2· 加葱姜，2勺料酒。

3· 煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

4· 刮完油脂用镊子拔掉猪毛， 拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条;

5· 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮;

6· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手可以出锅了，放入容器内， 晾一个晚上即可。