煮粥是冷水下锅还是开水下锅（煮粥冷水下锅与开水下锅的区别）

煮粥是冷水下锅好，煮粥的时间般较长，慢熬小火煮的粥好喝口感好，冷水下锅煮粥粥玷调性好，煮粥熬煮时间一般要在50分钟以上。没有必要用热水下锅。粥煮好后可添加肉末，骨汤等食物增加粥的味道会增加粥的营养及口感，你在家煮粥时可考虑一下。

煮粥的时候做到开水下锅。很多人都有误解，以为煮粥是冷水下锅最好。实际上开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟，米就没那么容易粘连在一起。

而且通过开水下锅的那一瞬间，米粒内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会得到快速提升。

如果在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升。