将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎,加入辣酱(最好用没有其他味道,只有咸味和辣味的纯辣酱)、酱油、以及少许白开以中和调料,以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋
五花肉800克,生姜1个,料酒 2汤匙,大蒜5颗,葱4根,小米辣4个,酱油3勺,辣酱
1勺
1.选取带皮较瘦的五花肉,确保有五层!拔干净猪毛后将锅烧热,将带皮的一面放到锅里,待猪皮全部焦黄即可,可去掉猪皮的毛腥味。
2.将烫好的猪肉放入水中洗净,记住用水泡一会儿后用小刀将猪皮刮干净,直到刮不下来东西为止。备水,水中放生姜和料酒,将肉放进去,煮开后调为小火,煮到用筷子可插透肉为止。
3.准备蘸料。将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎,加入辣酱(最好用没有其他味道,只有咸味和辣味的纯辣酱)、酱油、以及少许白开以中和调料,以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋
4.将煮好的五花肉趁热切成薄片,最好是切薄一些,蘸料易入味不腻,并铺好。
白煮肉约有300多年历史, 这是肉类最本色的烹饪方法了,吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再蘸点酱汁,是家家户户春节餐桌上不可或缺的美味。如何完成这道美味呢?
材料:
五花肉 500g
葱姜蒜 适量
大料、花椒、香叶 适量
酱油 适量
操作方法
01
将五花肉洗净,冷水入锅,加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖,直到煮熟
02
取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花,加入酱油拌匀既成蘸料
03
将煮熟的肉捞出,稍冷却后切成薄片
04
完成,直接蘸做好的酱汁食之