青椒500g，紫苏20g，油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，蒜末15g，豆豉10g，红椒1根
1.所需食材全部清洗干净。
2.青椒个头超大的，所以改刀成两段，用刀拍扁，其余食材均切碎。
3.烧热锅，不放油，直接把辣椒放入煸炒。
4.炒至表皮起皱后盛出，此时已经有8，9成熟了。
 5.起油锅，煸香蒜末与豆豉。
6.放入红椒碎炒香。
7.然后把辣椒段放入。
8.翻炒一会，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，继续炒至辣椒全部成熟。
 9.临出锅前把紫苏碎放入。
【紫苏叶拌辣椒】
所用食材：辣椒，紫苏叶
所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，姜蒜，小米椒，白糖
制作步骤：
1、辣椒我用这种细长的辣椒，辣味足，不能吃辣的可选择另一种相对粗一点的辣椒，吃起来没那么辣，再准备一点紫苏叶子，全部都清洗干净，控一下水分。

2、辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。

3、紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。

4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。

如果拌得多，盐要适当多加点，放入玻璃容器里冰箱冷藏保存，每次吃之前，用干净筷子夹一点，佐粥下饭都非常棒。
