顺德紫苏蒜头豆豉酱的做法（广东蒜蓉豆豉酱的正宗做法）

主料:辣椒酱适量

辅料:盐适量、姜100g、蒜瓣3头、豆豉300g、花生油400克、紫苏适量

顺德紫苏蒜头豆豉酱的做法：

1· 青红辣椒紫苏清洗干净，蒜头生姜去皮，豆豉备用

2· 青红辣椒蒜酱剁碎，放锅里无油炒出辣味

3· 倒入花生油翻炒，加入蒜蓉搅拌均匀

4· 加入豆豉和紫苏食盐翻炒均匀

5· 香味十足关火让辣椒慢慢浸润花生油吸收香气，放凉装入干净的玻璃瓶冷藏保存，顺德紫苏蒜头豆豉酱就做好了。

食材清单

仁面 5斤 、 海天海鲜酱 2瓶 、 海天柱候酱 1瓶 、 海天黄豆酱 2瓶 、 东古香格辣 3瓶 、 蒜头 1或1.5斤 、 辣椒 1斤 、 紫苏 1斤 、 砂糖 1斤

烹饪步骤

1：把蒜头，紫苏，辣椒切好备用。仁面洗好，拍开。

2：把所有的酱倒进锅里，加入砂糖拌匀，煮至冒泡。（一定要不停的搅拌，容易粘锅）

3：倒入辣椒蒜头紫苏拌匀，煮至冒泡。

4：把煮好的酱倒进盘子里，凉透。

5：把仁面倒进酱里，搅拌均匀。现在可以装进瓶子里了。装的时候要用筷子把仁面酱插实，要尽量做到没有气泡，便于保存。

6：最后一步。将成品放到冰箱里可以保存一年！