狮子头源于扬州。是江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。
传说当年隋炀帝带嫔妃随从乘龙舟沿大运河南下时，来到扬州，对扬州四大名景十分留恋，回到行宫命御厨以四景为题制作菜肴分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉。到了唐代，郇国公宴客，扬州名厨也做了这四道菜肴，当葵花斩肉这道菜肴端上来时，只见那巨大的肉团子做成葵花心精美绝伦，有如雄狮之头，宾客劝酒说郇国公的功勋应佩狮子帅印，郇国公高兴地说为纪念今天之盛会，就把葵花斩肉改名为狮子头
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