兰州羊肉面片家常做法（兰州羊肉面片的正宗做法）

主料：羊肉，面粉，洋葱，香菜，士豆，萝卜，葱，姜等

方法，一，将羊肉切丁，放入老抽，生抽，胡椒粉腌渍。洋葱，土豆，萝切丁，葱，姜切丝，香莱切段备用。

二，和面，将面和成拉面形式，面比拉面稍硬点。放入盆中醒两小时。三是开火置锅，油开放入羊肉丁炒约五分钟，再放入洋葱，葱，姜，萝卜炒放入调料，直羊肉熟。放入水。

四，水开放入士豆，开始揪面，揪的合适，放盐，面熟后放入香菜出锅。

1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。

3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。

4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。

5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。

6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。

7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。

8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。

9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。