牛外群肉其实就是护心肉、横隔肌,用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,因此护心肉也叫“护心肢”。
牛外裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉,非常嫩的一块肉;而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉。
这块肉牛肉味非常浓郁。
牛外群肉其实就是护心肉、横隔肌,用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,因此护心肉也叫“护心肢”。
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