如果您有过多的西红柿而无法及时食用，以下是几种常见的保存方法：
1. 冷藏保存：将未成熟或成熟的西红柿放入冰箱的蔬菜保鲜室中，可以延长它们的保鲜期。尽量选择没有受损或瑕疵的西红柿，并将它们放在通风良好的容器中，以避免过早腐烂。
2. 制作番茄酱或调味料：将多余的西红柿用搅拌机打碎或切碎，制作成番茄酱、番茄酱或调味料。您可以根据个人喜好添加其他香料和调味品，然后煮沸并储存在干净的密封罐中，放置在冰箱中保存。
3. 烘干或晒干：将西红柿切成薄片或切成两半，然后在阳光充足的地方晾晒或使用烘干机进行烘干。晒干的西红柿可以保存较长时间，可以用来制作干燥西红柿、蔬菜干或添加到各种菜肴中增加风味。
4. 冷冻保存：将西红柿切碎或整个放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冷冻室保存。在冷冻前，您可以将西红柿的皮剥掉或先进行快速烫煮以去皮，以便使用时更方便。
无论使用哪种保存方法，请确保在保存之前彻底清洗和处理好西红柿，确保它们没有任何瑕疵或腐烂。此外，根据保存的时间长短，西红柿的质量可能会有所降低，所以尽量在保质期内尽快食用或处理。
可以做成西红柿酱，吧西红柿洗干净，然后切成大块，装进罐头瓶，烧火蒸二十分钟，趁热盖上盖子，阴凉处保存，能够吃到冬天。
