胶东米饽饽的做法（胶东花饽饽的做法及配方）

主料:面粉200克

辅料:大黄米150克冰糖适量黑芝麻适量酵母少许

1· 面粉加酵母加温水和面。

2· 和成光滑的面团。

3· 大黄米淘洗后，1：1.3的比例（比蒸米饭略多的水）放在无孔屉中

4· 加入冰糖，糖可多放些，做馅料比较香甜，口感好。

5·高压锅中放少量的水，放上三角支架，无孔屉放置三角架上，盖上锅盖上压后蒸制15分钟。

6· 大黄米蒸好后，取出晾凉。

7· 用勺稍加搅拌，增加其粘性。

8· 黑芝麻用料理机打碎。

9· 取一半大黄米馅料与黑芝麻混合，拌匀做黑芝麻口味馅料。

10· 面团发酵至1.5倍大时，取出揉光滑，分成大小相同的面剂子，擀成皮。

11· 包入适当的馅料，收口揉圆，盖上湿布醒发20分钟。

12· 炒锅中放水，放上蒸屉，屉上抹少许油防粘，开火开锅后改中火蒸制15分钟。

13· 关火后。待锅边不冒水蒸气时，大概一分钟后开盖出锅。

米饽饽一定要提前把米蒸好凉凉再包要不然口感不好