卤汤面是一道美味又经典的面食,卤汤中香气四溢,美味可口,下面是一个简单易行的卤汤面做法:
所需材料:
- 干面条 适量
- 猪肉 250g
- 香菇 适量
- 四季豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 水适量
制作步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、酱油腌制10分钟;
2. 香菇泡软,切成丝,四季豆洗净切段;
3. 在锅中加入适量的食用油,加入葱姜蒜末爆香后加入腌制好的猪肉片煸炒至变色;
4. 倒入适量的水,加入适量的酱油、盐、白糖和料酒,搅拌均匀;
5. 将香菇和四季豆放到汤中,煮开后转小火炖煮至猪肉熟透;
6. 接着,用另一个锅烧开水,放入面条煮熟后捞出控水分备用;
7. 盛出面条在碗中,淋上炖好的卤汤即可,还可以根据口味适量加入葱花、香葱、豆腐块等配料。
小贴士:
1. 猪肉可以提前腌制,越久越入味。
2. 香菇和四季豆可以根据个人口味适当调整,如果家里有其他蔬菜也可以加入制作。
3. 炖汤的时间要根据猪肉的厚薄和口感进行调整,时间过长不仅会浪费燃气,还会过分煮熟猪肉后口感下降。
4. 面条的煮熟时间要根据面条的宽窄和口感需求而定,可以经常试探,并适当调整煮面的时间。
5. 加入少量的花椒、桂皮等调料可以增加卤汤的香气和口感。
6. 卤汤可以根据个人口味适当调整,例如可以加入鸡蛋和肉丸等辅材,口感会更加丰富。
1/2 将材料 :水6杯,糖1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,葱段少许,姜片2片,卤包1包放入锅中加热,煮约5分钟后放入材料A,先用大火煮10分钟后转中火再煮10分钟即可。
2/2 将泡面面条放入碗中,淋上卤汁及卤料,撒上葱花,放置3分钟待面条泡软即可食用。