胡萝卜素馅饺子：将适量的胡萝卜切成小丁，然后用开水焯一下，再配上葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又被称为“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，营养丰富能有效消食、化积、通腹，做出来的饺子不油腻更容易被人体吸收，适合老人孩子吃。
南瓜素馅饺子：食材包括嫩南瓜、鸡蛋、木耳、葱、姜、面粉等。南瓜擦丝后腌制，再与木耳、鸡蛋等食材混合，加入盐、胡椒粉、蚝油和熟油调味，然后包成饺子。这种饺子口感丰富，营养价值高，特别适合老人和孩子食用。
此外，还有韭菜鸡蛋馅、西葫芦鸡蛋馅等素馅饺子也适合霜降时节食用。在制作素馅饺子时，建议选择富含维生素和纤维素的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、韭菜等，以增加营养价值。同时，注意调料的搭配和烹饪方式，以保持食材的原汁原味和营养价值。
霜降时节，天气逐渐寒冷，适合吃一些暖身的素馅饺子。以下是几种适合霜降时节的素馅饺子推荐：
1. 蔬菜馅饺子：可以选择新鲜的蔬菜如胡萝卜、白菜、芹菜等，切碎后与适量的豆腐或者面筋混合，加入适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀即可。
2. 香菇馅饺子：将香菇泡软切碎，与适量的豆腐或者面筋混合，加入葱姜末、盐、酱油等调味料拌匀即可。
3. 素三鲜馅饺子：将新鲜的茄子、青椒和豆腐切碎，加入适量的盐、胡椒粉等调味料拌匀即可。
4. 素虾仁馅饺子：将新鲜的素虾仁剁成泥状，加入适量的豆腐或者面筋，再加入葱姜末、盐、胡椒粉等调味料拌匀即可。
这些素馅饺子口感鲜美，营养丰富，适合在霜降时节享用。希望这些信息对您有所帮助！
