为什么绿色的芥末变成了黄色(芥末黄和芥末绿的颜色的区别)

为什么绿色的芥末变成了黄色(芥末黄和芥末绿的颜色的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 12:35:37

为什么绿色的芥末变成了黄色

不是变,本来就是两种芥末。黄芥末与绿芥末虽然名称都带“芥末”,实际上是两种不同的调味品。黄芥末又称芥子末、芥辣粉,是由成熟的芥菜(十字花科芸薹属)种子碾磨成的调料,一般呈黄色,是通常意义上说的芥末。

黄芥末味道微苦、辛辣芳香,在辣椒传入中国以前,是辣味爱好者的重要调料。绿芥末是由山葵(十字花科山萮菜属)的根茎磨成的酱,色泽鲜绿。绿芥末具有强烈的香辛味,辛辣气味强于芥末,口感回甘,多用于日本料理。

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