我做的河粉一煮就断 还需要添加什么材料（河粉有韧性又煮不烂的配方）

河粉主要的成分就是米粉，所以煮制的时间不要太长，否则就容易断了。首先将水烧开后，倒入少量的食用油，然后再下入河粉，看到河粉变软后就捞出来，投入冷水中过凉，增加这样的一个操作步骤会使得河粉的筋性变强，也就不那么容易断裂了。

首先水开时先放入我们要加的配菜，肉类的要煮就一点，青菜可根据自己的喜欢放，配菜熟了之后，河粉用汤烫一下就好，河粉不用煮。