主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。[1]
卤猪肝
做法
做法一
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。[1]
卤猪肝
做法二
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
共5张
卤猪肝
做法三
材料：浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
酱卤猪肝是一道受欢迎的菜肴，下面是一个简单的酱卤猪肝的做法：
所需材料：
- 猪肝：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 水淀粉（可选）：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片或小块，并用清水冲洗一下，去除血水和杂质。
2. 用开水烫一下猪肝，然后将其捞出沥干备用。这样可以去除猪肝的异味和血腥味，并使其更加嫩滑。
3. 生姜切成片，大葱切段备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加入生姜片和大葱段，用中小火翻炒一下，释放出香味。
5. 加入切好的猪肝，继续翻炒至变色。可以加入少许料酒提鲜。
6. 倒入适量的生抽，加入盐和糖，根据个人口味调整。可以加入少许鸡精增加鲜味。
7. 加入适量的清水，让猪肝基本没过。大火烧开后转小火，煮约5分钟，使肝块熟透但不过熟。
8. 查看猪肝是否已经煮熟，切开一块检查内部是否没有红色。如果有红色表示还需要继续煮。
9. 如果喜欢浓郁的卤汁，可以将汤汁收至浓稠状态；如果喜欢清淡口感，则不需要太多的汤汁。
10. 可以根据个人喜好使用水淀粉勾芡，使卤汁稍微粘稠一些。
11. 关火后让猪肝入味片刻即可食用。
温馨提示：
- 烹饪时间要掌握好，过长容易导致猪肝变硬或过熟。
- 猪肝在处理前用清水泡一下或加少许盐去腥。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、五香粉等调料增添风味。
- 配料的比例可以根据个人口味进行调整，糖和盐的用量可依据自己的口味加减。
希望你能成功制作出美味的酱卤猪肝！尽情享受这道美食吧！
