干莲子怎么炒开口（晒干带壳的莲子怎么炒）

干莲子在炒制时容易开口，一般情况下只需要遵循以下步骤即可：

1.先将干莲子浸泡在水中大约4-6小时，让其充分吸水。

2.将浸泡好的莲子取出，用清水冲洗干净。

3.将莲子放进锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火，继续煮约30分钟。

4.当莲子煮至8-9成熟时，加入少量食盐，继续煮5分钟。

5.捞出莲子，沥干水分，用纸巾或厨房毛巾擦干表面水分。

6.将干净的锅置于火炉上大火加热，加入少量油，再加入莲子，不停翻炒至莲子表面变色和开口即可。

温馨提示：

1. 煮的时间要掌握好，过熟了莲子就容易炒烂。

2. 炒莲子之前一定要把表面的水分擦干，否则容易飞油溅伤手。

3. 可以根据个人口味加入适量的孜然、辣椒粉等调味料，增加口感。

干莲子用凉水泡上一晚上，捞出来晾干水分，放锅里炒，这样就容易开口，另外一个办法就是直接用开水煮煮上十来分钟捞出来炒制，