兰州拉面的蒜苗怎么脱水的（兰州牛肉面为什么放蒜苗）

以下是兰州拉面一种常见的蒜苗脱水方法：

1. 准备蒜苗：选择新鲜、嫩绿的蒜苗，并将其洗净。

2. 切割蒜苗：将蒜苗切成适当的长度，一般为3-5厘米。

3. 盐腌蒜苗：在一个容器中，将蒜苗均匀地撒上适量的盐，轻轻拌匀，使盐均匀覆盖蒜苗表面。盐的作用是吸收蒜苗中的水分。

4. 静置腌制：将盐腌的蒜苗放置在容器中，静置一段时间，一般为30分钟至1小时。期间，盐会吸收蒜苗中的水分，使其脱水。

5. 挤压水分：将腌制后的蒜苗取出，用手轻轻挤压，使其释放多余的水分。可以用纸巾或干净的布将蒜苗包裹起来，轻轻挤压。

6. 冷水冲洗：将蒜苗放入冷水中，用手轻轻搅拌，冲洗掉多余的盐分和杂质。

7. 沥干水分：将冲洗后的蒜苗放在漏网或干净的毛巾上，让其自然沥干水分。

完成以上步骤后，蒜苗就完成了脱水处理，可以用于兰州拉面或其他菜肴中。脱水后的蒜苗更加爽脆，口感更好。

先切碎然后放置在阴凉处，逐渐晾干，就达到脱水的目的了