金鳟是淡水鱼。
金鳟属鲑科鲑属鱼类。同型结合纯系金鳟发眼卵粒径4.0~6.0毫米,因卵内有一直径约1.5~2.5毫米的玫瑰红色油球而呈鲜艳的红色。金鳟体型与虹鳟相似,周身金黄、橙黄或淡黄色,体侧有红色彩带,眼呈玫瑰红色。投喂含有类胡萝素的饲料体色会更艳丽,肉呈橙红色。金黄色是单纯的显性遗传性状。金鳟喜栖于pH6.5~7.5的清冷高溶氧水域,弱碱性水更适于其生长。正常生长的上限水温是20℃,最适生长水温是12~18℃,超过或低于18℃越远生长越慢,超过22℃,死亡率增高,25℃水温下不多日即全部死亡。没有明显的生长下限温度,只要不结冰即能摄食生长。纯系金鳟摄食较缓慢,杂交金鳟摄食迅猛。
鳟鱼属于淡水鱼,.生活于水深0至200米。栖息水质清澈且低水温的淡水,需要和缓到快速的流动,溶氧量高的水域繁殖,在春天产卵,不远离海洋,5至6月时洄游至海洋,通常接近底部觅食。