1/20 五花肉，笋干，香葱，生姜，小米椒。笋干已经提前泡发开，再煮软，切成小片。

2/20 五花肉清洗干净切成小块或片。小米椒切小段。生姜切姜丝。香葱葱白切段，葱叶切葱花。

3/20 热锅，凉油。加葱白段、姜丝、小米椒段爆香。

4/20 倒入五花肉。翻炒至五花肉表面焦黄。

5/20 加入笋干。

6/20 翻炒均匀。

7/20 加一勺料酒，炒出香味。

8/20 再加一勺生抽，两勺老抽。翻炒均匀至上色。

9/20 加入适量清水。

10/20 水量完全盖过食材即可。

11/20 开大火至煮开。

12/20 加入一勺盐调味。

13/20 煮至锅中汤汁减少一半，转中小火慢炖。

14/20 煮至锅中汤汁浓稠，翻炒片刻。

15/20 加半勺白糖提鲜。

16/20 翻炒均匀，收汁出锅。

17/20 装盘。

18/20 再撒上些许葱花。

19/20 笋干炖肉，香辣可口，甚是下饭。

20/20 笋干炖肉。
小贴士
1、笋干要提前泡水，将笋干泡开，再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后，反复冲洗干净，冲洗干净沙子。再入锅中煮。
3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油，五花肉带着笋干的香味。二者搭配，恰到好处。
4、笋干如果怕煮不烂，可以当高压锅里压一会再煮。
5、由于笋助消化，加速肠胃蠕动，肠胃功能不健全者，请适量食用。
你好，以下是一种简单的干笋制作方法：
材料：
- 干笋
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒干
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将干笋用温水泡软，切成均匀的小段备用。
2. 锅中加入少量食用油，放入姜片、蒜瓣和辣椒干爆香。
3. 加入泡软的干笋翻炒。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入一些水，盖上锅盖煮熟。
6. 开盖收汁，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 干笋煮熟时间较长，需要耐心等待。
- 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 可以加入一些蔬菜和肉类一起烹饪，口感更佳。
