干笋怎么做好吃（笋干泡发的正确方法）

原料：梅干菜300克，竹笋片300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　做法：

　　1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

主料

五花肉：300g 干竹笋（笋干）：100g

辅料

料酒：适量 葱段：适量

蒜片：适量 酱油：适量

白糖：适量 −

做法步骤

1. 笋干用清水泡发至完全舒展，变软

2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

3. 五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

4. 煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

5. 锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

6. 下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

7. 加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐