材料：
花黄瓜(小黄瓜)500克，生姜适量，红辣椒适量，蒜5瓣，盐30克，白糖20克，醋50毫升，生抽30毫升，香油适量，花椒粉适量。
做法：
1. 将花黄瓜去掉两端，一切三等份；
2. 姜蒜适量切成片备用；
3. 将花黄瓜加入大碗中，加入盐，揉搓2-3 分钟，放置20分钟左右；
4. 将腌好的花黄瓜洗净，放到干净的容器内；
5. 加入切好的姜蒜片、红辣椒片；
6. 将白糖和醋加入一起烧开，加入少量的香油和生抽搅匀，装进瓶子中搅匀后倒在花黄瓜上，撒上适量的花椒粉即可。
小贴士：
1. 揉搓黄瓜时，要重点揉搓瓜头和瓜尾的位置，这里的果皮比较厚，需要多加揉搓，这样花黄瓜口感更加鲜嫩；
2. 选用较淡的米醋，这样腌制出来的口感会更好，口味也不会太重；
3. 盐、糖、醋等调料的比例可以根据个人口味来调整，可以多加一些香菜、葱花提升口感。
将将新鲜黄瓜浸水泡2小时（去黄瓜表皮残留农药），取出去掉黄瓜头尾，用刀背将其拍碎成块待用。
备好调味料、盐、生抽（可放可不放，放后会色深）、大蒜沬、醋、白砂糖等盛碗待用，另备香菜切段。
以大火烧开花生油至沸，放入配制好的调料，立即关火。
再将锅中的油和配料倒入备好的黄瓜上，绊均匀腌制30分钟后再洒上香菜，一道味美的腌花黄瓜大功告成。
