小黄瓜咸菜的腌制方法(黄瓜小咸菜的腌制方法当天吃)

小黄瓜咸菜的腌制方法(黄瓜小咸菜的腌制方法当天吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 13:46:51

小黄瓜咸菜的腌制方法

1、首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜,接着摘取顶花和根把。

2、放入池中水龙头下反复冲洗,将上面的小刺刺儿搓洗干净,弄干净后,捞出来控水分。

3、倒入适量的味极鲜和米醋,也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净,切块或者切丝。

4、放在一起拌匀,过会就可以吃了,也可以一次多腌制一些,装入容器中放冰箱冷藏,随吃随取,脆生生的清脆可口。

1.晚七点、黄瓜十斤,。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!

9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后 出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复腌。

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