烧茄子为什么要提前蒸一下(茄子为什么要蒸才能炒)

烧茄子为什么要提前蒸一下(茄子为什么要蒸才能炒)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 14:04:31

烧茄子为什么要提前蒸一下

一、红烧茄子要先蒸吗

茄子可以蒸了再红烧,也可以油炸过后再红烧,茄子经过蒸制或是油炸,再炒制是为了节省油,也是为了让茄子不那么吃油,做出来的口感更加好,而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟,所以红烧茄子要先蒸,或是先炸,蒸过或炸过的茄子做红烧茄子口感会更加好。茄子的果肉松软,含有较多的水分,在制作茄子的时候,茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发,导致大量的油脂进入茄子中,这也是为什么茄子吸油的主要原因,而在烹调茄子之前,先撒上一层盐,让其吐水,可以防止茄子大量的吸油。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.