主料 3种
洋葱
150g
鸡肉
200g
鸡蛋
1个
辅料 2种
青葱1把米酒2汤匙
调料 3种
盐少许胡椒粉适量香油适量
烹饪步骤
步骤1
准备材料
步骤2
洋葱切碎,青葱洗净切葱花
步骤3
鸡肉放进绞肉杯里
步骤4
用料理棒搅打约15秒左右,搅打成泥状就可以
步骤5
把鸡肉、洋葱和葱花放进大碗里
步骤6
加入鸡蛋、米酒、干贝酱油、胡椒粉、香油和盐
步骤7
全部搅拌均匀
步骤8
热锅倒适量油,用汤匙取一勺放进锅里煎
步骤9
两面煎至熟,上色焦香即可
1 将鸡蛋打入碗中(碗不能太小要留有三倍的空间)打均匀,加入少许盐,两滴香油,打勻。
2 将面粉一勺一勺的加入鸡蛋液中,每一勺加入一点水,打均匀,再加一勺面粉。(水不可加太多)这样虽然麻烦些,但打出来的效果较均匀。打至鸡蛋面粉成现筷子拿起来时有连丝,手感很重要,不用太稠!
3 将胡萝卜,洋葱,小葱切成末,加入打好的鸡蛋面粉中,搅拌均匀,待用。
4 热锅,加入适量花生油,不用太多,可勻开锅即可(煎饼时准备一个汤勺,一双筷子)。这时把火关小,用一个汤勺取打好的用料,放入后只须用锅子将面液均匀推开,等待十秒,直接用手和筷子从边缘将饼翻过来,等待五秒,即可出锅。