大米头上的黄点是胚芽还是发霉（怎么判断大米产生了黄曲霉素）

大米上面的黄点是胚芽。

因为大米在加工的过程中，外层的麸皮和胚芽被去掉了，所以一些黄点可能是残留的胚芽。

胚芽富含营养，如维生素、矿物质和植物蛋白等。

所以含有胚芽的大米营养更加丰富，也更健康。

建议在购买大米时选择有胚芽的大米。

1. 大米头上的黄点是胚芽。
2. 大米头上的黄点是胚芽，是由于大米在加工过程中未完全去除胚芽而形成的。
胚芽富含营养，但也容易使大米变质，所以在加工过程中通常会去除。
但是，有些品种的大米会保留一部分胚芽，形成黄点，这种大米更加营养丰富。
3. 大米头上的黄点是胚芽，但是如果大米存放不当，也容易发霉变质，所以在购买和存放大米时需要注意。