干牛舌做法（风干牛舌的正宗做法）

新鲜牛舌500克、食盐、花椒粉、葡萄糖粉。

制作方法：

牛舌去舌皮、舌根及肉筋，用食盐、葡萄糖粉，花椒腌揉至色泽变灰，质地变软，放入缸中压紧腌15天，取出晾干。

食用时用温水泡软，洗净放入开水中煮45分钟即可食用。