临沂八宝豆豉是山东临沂地区的传统名菜，以其鲜香美味而闻名。以下是八宝豆豉的正宗做法及配方：
配料：
1. 豆豉：250克
2. 猪后腿肉：200克
3. 鲜蘑菇：100克
4. 木耳：50克
5. 干贝：50克
6. 冬笋：50克
7. 鸡蛋清：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 白糖：适量
12. 淀粉：适量
13. 葱姜蒜末：适量
做法：
1. 将猪后腿肉、鲜蘑菇、木耳、干贝、冬笋分别切成丁备用。
2. 将豆豉洗净泡软，用开水焯水。
3. 锅中加入适量的食用油，放入豆豉翻炒出香味后捞出备用。
4. 锅中再次倒入少许食用油，放入葱姜蒜末爆炒至香。
5. 加入猪后腿肉炒至变色，再加入鲜蘑菇、木耳、干贝、冬笋炒匀。
6. 倒入适量的料酒，加盐、生抽和少许白糖继续翻炒均匀。
7. 在锅中倒入足够的清水，放入焯水过的豆豉，用小火炖煮15-20分钟，以便豆豉充分吸收汤汁。
8. 在调好的淀粉水中加入鸡蛋清搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 炖煮片刻后，将八宝豆豉装盘即可。
这就是临沂八宝豆豉的正宗做法及配方。希望能帮到你！
八宝豆豉是一道以豆豉为主要食材，搭配多种配料炒制而成的传统菜肴。下面是一种临沂八宝豆豉的做法及配方：
所需材料：
- 豆豉：适量
- 猪肉末：100克
- 鲜香菇：适量
- 干贝：适量
- 干贝黄：适量
- 干贝油：适量
- 红辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆豉处理：将豆豉洗净后泡水，去除浮渣。捞出后，晒至干燥备用。
2. 材料准备：将香菇、干贝和干贝黄分别泡水，剁碎备用。红辣椒切末，生姜切片。
3. 炒制过程：
- 加热煮锅，倒入少许食用油，加入生姜片和大葱段翻炒出香味。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入泡软的香菇和干贝继续炒制。
- 加入干贝黄和红辣椒末，炒匀。
- 加入适量的豆豉，炒匀后加入料酒调味。
- 最后加入干贝油调味并翻炒均匀。
4. 煮熟装盘：将八宝豆豉倒入碗中，上蒸锅蒸约10分钟至熟。取出后装盘即可食用。
以上是一种临沂八宝豆豉的做法及配方，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料使用量或添加其他喜欢的食材。
