— 食材清单 —
主料:红薯粉一碗
辅料:水3碗，盐适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽2勺糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以
2· 加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的
3· 把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌
4· 一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会酸
5· 感觉提起来都费劲，就可以关火了，倒入碗里凉凉
6· 出来后的样子
7· 切块后，锅中倒入油，翻炒，加入一些盐，炒到两面都是锅巴那种ge
8· 芝麻酱加入少量盐，温水稀释
9· 压些蒜泥，加入生抽，一点白糖，喜欢醋放，喜欢辣椒油放（芝麻酱和蒜不能省）
步骤 1
土豆淀粉或红薯淀粉先用一碗水打湿搅拌，再加入剩下的水调匀，视吸水性不同增减水量。做多几次就能把握水量了。
步骤 2
也可以加点盐，拌匀至无颗粒状后后静置一会，让粉水充分融合。
步骤 3
倒入小锅中小火慢慢搅拌（倒入前先搅拌一下），会看到慢慢有部分胶状物（这是先受热的粉先熟了），再继续搅拌，最后搅拌时有点吃力，请坚持，直到全部变成透明色比较粘稠的胶状，关火。
倒入抹了油的容器中，隔凉水快速冷却，再放入冰箱冷藏。
步骤 4
香菇提前泡发，红萝卜切粒，青椒切粒。干香菇入锅爆香，加姜末红萝卜粒酱油盐一起翻炒后盛出。青椒粒先不放。
步骤 5
焖子切小块入不粘锅两面煎黄后盛出。
步骤 6
锅中再次放油，入花椒粒爆香，盛出花椒弃用，倒入焖子香菇红萝卜粒一起翻炒，再加入由酱油豆瓣酱盐清水调成的调味汁一起翻炒。调味汁里加一勺芝麻酱也很香，看个人喜欢。最后加入青椒粒后关火。
