1、食材：精面粉300克、盐适量、温水适量、食用油适量
2、取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。
3、约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。
4、准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。
5、锅放火上，加入适量水，烧开。
6、将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。
7、烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。
8、捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。
水煮烩面是一道经典的川菜，下面是一种常见的水煮烩面做法：
材料：
- 粉丝：适量
- 蔬菜（如豆芽、莴苣、油菜等）：适量
- 肉类（如牛肉片、鸡肉片等）：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
- 高汤或清水：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 豆瓣酱辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 将粉丝用温水泡发，待软后备用。
2. 准备蔬菜和肉类，豆芽和莴苣可以原封不动地放入锅中焯水，其他蔬菜可以切成适合食用的块状；肉类可以切成薄片备用。
3. 取一大锅，锅中倒入适量的高汤或清水，将蔬菜和肉类放入煮至断生即可捞起。
4. 用油热锅，将干辣椒倒入锅中炒香，再加入蒜蓉和姜末继续翻炒。
5. 加入一定量的豆瓣酱炒出红油的颜色，根据个人口味可以选择加入豆瓣酱辣椒油增加辣度。
6. 倒入刚才煮好的高汤或清水，煮开后加入鸡精或味精进行调味。
7. 将泡发好的粉丝放入煮沸的汤中，煮至粉丝变软糯后即可。
8. 将汤和粉丝盛入大碗中，摆放煮熟的蔬菜和肉类在面上。
9. 最后可以根据个人喜好撒上蒜蓉、辣椒粉、花椒粉等调味品作为装饰。
以上是一种快速简单的水煮烩面做法，你也可以根据个人口味进行调整和改良。
