油豆腐要不要先用水泡一下（碱水泡油豆腐的正确方法）

油豆腐不需要先用水泡一下。因为油豆腐本身就是经过油炸加工的，已经熟透了，所以不需要再用水泡一下。如果用水泡油豆腐，反而会让油豆腐吸收过多的水分，口感会变得不好。如果需要清洗油豆腐，可以用清水冲洗一下即可。如果需要烹饪，可以直接放入锅中翻炒或者烧煮即可。

要

油豆腐是四川营山著名的特色美食,分干、湿两种,油炸后即用清水泡透的,称为水油豆腐,用于鲜食。

油豆腐用开水泡,一可去部分余油,二可去部分豆腥;