烙饼和面全烫面可以吗（烙饼是烫面好还是凉水和面好）

不可以。

做饼的面是不能全部烫的，因为把面烫了是可以降低面粉的筋性的。人们做饼为了饼的口感柔软又劲道，就需把面粉烫了后，做的饼就会口感柔软，但是又不能把做饼的面粉全部都烫了，全烫了后做的饼会没有口劲不劲道，所以为了饼的口感就把面粉一部份烫、一部份则用冷水和面，这样两种面和的面而做的饼口感才能够达到又软又有口劲。

烙饼和面全烫面是两种不同的制作方式，但可以根据个人喜好和食谱来选择使用的方法。

1. 烙饼：通常在制作烙饼时，使用的是面粉加水搅拌成面团，然后将其分割成小块，通过擀面杖擀成薄饼状，最后在平底锅或烤盘上烘烤煎熟。这种做法不需要将面全烫面。

2. 面全烫面：面全烫面是一种将面粉放入沸水中进行烫熟的方法。烫面使得面粉糊化，形成一种独特的口感。在烫面后，面团通常需要冷却并揉捏后才能使用。通常，面全烫面适用于制作一些传统面食，例如馒头或面条等。

因此，如果你想制作烙饼，不需要使用面全烫面的方法。但如果你制作其他类型的面食，如馒头或面条，可以尝试使用面全烫面的方法。根据你想要制作的食物来选择合适的做法。